Adanamızın Eski Pastanesi Mavi Köşe ve Onun Meşhur Koko Kurabiyesi Tarifi


Zaman zaman damağımda eski bir lezzetin tadı, o lezzetin nefis kokusu, o lezzetlerin sahibi eski Adana mekânları gelir hatıralarımdan şimdiye.

Eski mutlu, huzurlu, keyifli, güzel günler yaşanan, lezzet mekânı özel yerlerden biri Adana’mın sembolü olmuş meşhur Mavi Köşe Pastanesidir.

Cumartesi günleri mutlaka gittiğimiz “Sun sineması” ve “Arı sinemasındaki” filmlerden önce ya da sonra mutlaka uğrayıp bir şeyler aldığımız, ya da oturup nefis lezzetler tattığımız, Atatürk Caddemizin şaşalı, en güzel zamanlarında yerini almış meşhur “Mavi Köşe Pastanesini” anmadan, tarifimle özlediğimiz Mavi Köşe’ye ve onun lezzetlerini bizlere aktaran tüm kişilere bir selam göndermeden geçmek istemedim.

Ananem, annem ayın belli günlerinde yaptıkları kabul günlerinde, evde hazırlanan birçok ikrama ek olarak Mavi Köşe pastanesinden mutlaka “Koko” aldırılırdı.

İçi yumuşak, dışı hafif sert, çok hafif ve Adana sıcaklarında çabuk bozulmayan bir lezzetti.

Ben de bu kurabiye lezzetini burada sizlerle birlikte canlandırmak istedim.

Elbette orada ve o zamanlarda yediğimizin tadı, hissettirdikleri başkaydı ama küçük de olsa bir anımsama yaratabilirsem ne mutlu bana.


İşte lezzetli ve çok hafif tarifimiz:

Hindistan Cevizli Koko Kurabiye

Malzemeler:

  • 2 iri yumurta beyazı

  • 1 tutam tuz

  • 1,5 çay bardağı toz şeker

  • 1 paket vanilya

  • 1,5 su bardağı Hindistan cevizi

Yapılışı:

  • Mikserle 2 yumurta beyazı, 1 tutam tuzla kar gibi oluncaya kadar çırpılır

  • Toz şeker ve vanilya eklenir, şeker eriyinceye dek tekrar çırpılır.

  • Son olarak tahta bir kaşıkla Hindistan cevizlerini ekleyip karıştırılır.

  • Karşımı biraz bekletip, karışımın kendini bulup hafif katılaşmasını bekliyoruz.

  • Yağlı kâğıt serilmiş tepsiye ister krema sıkma torbasıyla ister kaşıkla cevizden biraz büyük olarak dökelim. Ben tembellik yapıp kaşıkla döktüm.

  • 150 derecede 15-20 dakika kadar kızarana kadar ve fazla kurutmadan pişiriyoruz.

  • Nostaljik Mavi Köşe Pastanemizin Koko kurabiyesi hazır.

  • Afiyetle ve o güzel günleri anımsayarak çayımızla, kahvemizle yiyoruz

Mavi Köşe Pastanesi ile İlgili Küçük Notlar:

  • Hemşerimiz Meşhur jönümüz Kıvanç TATLITUĞ’un babasınındı Mavi Köşe. Dedesi “Tatlıcı Şevket” miş. Sun Pastanesi de amcasınınmış. Yani ailecek tatlıcılarmış.

  • Biri Vakıflar Sarayı'nda, biri de Atatürk Caddesi'nde iki şubesi varmış. Şimdi ikisi de yok

  • 120 yıllık bir hayatı olmuş Mavi Köşe Pastanesinin.

  • Baba 94 yılında rahatsızlanınca doktor tavsiyesi üzerine pastaneyi kapatarak İstanbul’a taşınmak zorunda kalmışlar.

NOT: Bu bilgiler Ayşe ARMAN’ın yaptığı röportajdan derlenmiştir.

Gelelim Nefis Unutulmaz Mavi Köşe Lezzetlerine:

  • Kazandibi

  • Koko

  • Salep

  • Dondurma

  • Frigo dondurma

  • Muzlu ve çikolatalı rulo pasta

  • Sakallı denilen yoğurtlu, maydanozlu mini tuzlu mayalı kurabiye

  • Şemsiyeli Çikolata

  • Fıstıklı drajeleri

  • Şekerden gül konan çikolatalı doğum günü pastaları

  • Tuzlu kuru pastaları

NOTLAR:

  • Sedefli ahşap tabak kızım İrem Su KAYA tarafından yapıldı.

  • Örtü: Alaçatı pazarından hediye geldi :)

  • Fotoğraflar: İlkay Zehra ÜLBEĞİ




Sayı 28 (Eylül - Ekim 2015)

Bu yazı 3944 defa okundu.