Malzemeler

• 1 kap limon suyu(225ml.)
• 1 kap portakal suyu
• 2 kap kalın tuz ½ kap kekik
• ½ kap çili biberi
• ¼ kap kimyon
• ¼ kap tarçın
• 1 kap taze kişniş
• ½ kap helepone biberi
• 1 tüm limon kabuğu ile
• 1 tüm greyfurt kabuğu ile
• ½ kap sıkılmış sarımsak
• 4–5 lt. Kırmızı Şarap

Yapılışı

• Bütün malzemeleri iyice karıştır
• Tüm hindiyi bu sosta 24 saat buzdolabında beklet. Kâğıt havlu ile kurula.
• Hindinin göğüs derisini aralayıp göğüs etine 2-3 karanfil saplayınız ve deri ile göğüs arasına slaş kesilmiş 4-5 limon parçası yerleştir
• Hazırladığınız iç pilavı hindinin içerisine 1/3 boşluk kalacak şekilde doldurun.
• Kürdan saplayıp mutfak ipi ile çapraz bağlarla hindiyi kapatın
• Ayrıca ayaklarını da mutfak ipi ile sıkı olarak çapraz bağla.
• Hindi torbasına koyarak her kilo için 25–30 dk. hesaplayarak 180-200 derecede pişirin.
• Piştikten sonra çıkan suyu ile sos hazırla.

İç pilavın hazırlanışı

• ½ bardak zeytinyağı
• 4 tane soğan (orta boy, küçük doğranmış)
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü.
• 1 yemek kaşığı çam fıstığı
• 1 bardak pirinç
• 1 limon suyu
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 bardak su
• 5 türlü bahar ( bir paket)
• 300 gr. kestane ( sert kabuklarını soyun, sıcak su ile haşlayın, soğuk sudan geçirin ve tüylü kabuklarını soyun )
• 3 yemek kaşığı şeker

Yapılışı

• Zeytin yağıyı ile soğan ve çam fıstığını pembeleşene kadar kavurun. İçerisine yıkanmış pirinci ilave edip tekrar kavurun. Limon suyu, kestane, kuş üzümü tuz ve 1 bardak su ilave edip pişirin. Bu karışım soğuduktan sonra içerisine şeker, beş türlü bahar ekleyip karıştırın.. hindinin içerisine doldurup pişirin.

Huzurlu ve Mutlu yeni yıl dileklerimle afiyet olsun.

Önemli Not: Metro Markette ucuz kırmızı şarap bulabilirsiniz.