HİNDİ SALAMURA

Malzemeler

  • 1 kap limon suyu(225ml.)
  • 1 kap portakal suyu
  • 2 kap kalın tuz ½ kap kekik
  • ½ kap çili biberi
  • ¼ kap kimyon
  • ¼ kap tarçın
  • 1 kap taze kişniş
  • ½ kap helepone biberi
  • 1 tüm limon kabuğu ile
  • 1 tüm greyfurt kabuğu ile
  • ½ kap sıkılmış sarımsak
  • 4–5 lt. Kırmızı Şarap

 

Yapılışı

  • Bütün malzemeleri iyice karıştır
  • Tüm hindiyi bu sosta 24 saat buzdolabında beklet. Kâğıt havlu ile kurula.
  • Hindinin göğüs derisini aralayıp göğüs etine 2-3 karanfil saplayınız ve deri ile göğüs arasına slaş kesilmiş 4-5 limon parçası yerleştir
  • Hazırladığınız iç pilavı hindinin içerisine 1/3 boşluk kalacak şekilde doldurun.
  • Kürdan saplayıp mutfak ipi ile çapraz bağlarla hindiyi kapatın
  • Ayrıca ayaklarını da mutfak ipi ile sıkı olarak çapraz bağla.
  • Hindi torbasına koyarak her kilo için 25–30 dk. hesaplayarak 180-200 derecede pişirin.
  • Piştikten sonra çıkan suyu ile sos hazırla.

 

İç pilavın hazırlanışı

  • ½ bardak zeytinyağı
  • 4 tane soğan (orta boy, küçük doğranmış)
  • 1 yemek kaşığı kuş üzümü.
  • 1 yemek kaşığı çam fıstığı
  • 1 bardak pirinç
  • 1 limon suyu
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 1 bardak su
  • 5 türlü bahar ( bir paket)
  • 300 gr. kestane ( sert kabuklarını soyun, sıcak su ile haşlayın, soğuk sudan geçirin ve tüylü kabuklarını soyun )
  • 3 yemek kaşığı şeker

 

Yapılışı

  • Zeytin yağıyı ile soğan ve çam fıstığını pembeleşene kadar kavurun. İçerisine yıkanmış pirinci ilave edip tekrar kavurun. Limon suyu, kestane, kuş üzümü tuz ve 1 bardak su ilave edip pişirin. Bu karışım soğuduktan sonra içerisine şeker, beş türlü bahar ekleyip karıştırın.. hindinin içerisine doldurup pişirin.

 

Huzurlu ve Mutlu yeni yıl dileklerimle afiyet olsun.

Önemli Not: Metro Markette ucuz kırmızı şarap bulabilirsiniz.




Sayı 12(Ocak - Şubat 2013)

Bu yazı 2369 defa okundu.